23. Januar 2012
7. Wettbewerb Aargauer Gastro Lernende 2012

Präsident GastroAargau: Josef Füglistaller

Schauplatz des Events waren die Räumlichkeiten des Bildungszentrums von GastroAargau in Unterentfelden. Die Kochlernenden im 3. Lehrjahr produzierten feinste Köstlichkeiten für das kalte Buffet. Die angehenden Kochkünstler und die Küchenangestellten im 2. Lehrjahr präsentierten die reichhaltigsten Dessertplatten. Konkret bedeutete die Teilnahme am Wettbewerb zuhause im Lehrbetrieb mehrmaliges Training, bis die herrlichen Vorspeisen und Dessertplatten für jeweils 10 Personen jurytauglich zu- und aufbereitet waren verliefen nach Einschätzung von Fachleuten je Teilnehmer nochmals mindestens zwölf Stunden. Die Restaurations- und Hotelfachleute dekorierten die Banketttische, jeden zu einem anderen Thema und Motiv, ideenreich, originell, aufwändig und farbenfroh.

Siegerehrung kalte Vorspeisen
Von links nach rechts: Schrenk Adrian (2. Rang), Meier Joel (3. Rang), Bucher Michael (1. Rang), Kneubühler André (4. Rang)

Siegerehrung Süssspeisen
Von links nach rechts: Strässle Aline (3. Rang), Steinmann Tanjy (2. Rang), Stutz Ramon (4. Rang), Erhart Céline (1. Rang)

Siegerehrung Service 2. Lehrjahr
Von links nach rechts: Freiburghaus Andreas (4. Rang), Frommenwiler Jeanine (2. Rang), Bello Nadia (1. Rang), Gilgen Michael (3. Rang)

Siegerehrung Service 3. Lehrjahr
Von links nach rechts: Trottmann Nadine (4. Rang), Ryser Janine (3. Rang), Jordi Michelle (2. Rang), Bühlmann Marion (1. Rang)

Die aus Experten und Fachlehrkräften des Bildungszentrums gebildete Jury legte hohe professionelle Massstäbe an bezüglich Präsentation, Abwechslung und Kreativität. Die detaillierte Degustation der Arbeiten zeigte ein erfreulich hohes Niveau der Köstlichkeiten auf. So dass OK-Präsident Carlos Egli ausführte, man brauche sich um den Nachwuchs keinerlei Sorgen zu machen. Zum ausgehenden Abend regnete es Gold, Silber und Bronce. Die jungen Leute freuten sich offensichtlich zu Recht an der eigenen Leistung. Es ist zu hoffen, dass sie ihre Künste im heimischen Betrieb dann auch oft anwenden können.

Ehrengast Ständerätin Christine Egerszegi.

Zuvor aber war das reichhaltige Bankett zu geniessen. GastroAargau-Präsident Josef Füglistaller durfte dazu Angehörige, Vertreter der Lehrbetriebe, Sponsoren und Lieferanten begrüssen, unter ihnen Ständerätin Christine Egerszegi. Er stellte den Abend unter das Motto „essen-trinken-feiern“ und rief dazu auf, die Familienfeier und den privaten und geschäftlichen Event in einem der vielfältigen Gastrobetriebe im Aargau zu geniessen. Nirgends so wie im Gastgewerbe stehe der Mensch derart schnell im Zentrum der Aufmerksamkeit. „Motivieren Sie die jungen Leute durch Ihr Lob für den schönsten Beruf, den es geben kann: für das Gastgewerbe“.
Jetzt wurden die kalten Buffetköstlichkeiten aufgetragen. Es folgten ein in der Schulküche von Fachlehrern und Lernenden zubereitetes Meeresfürchte-Potpourri und als Hauptgang ein im Ofen gebratenes Rindsfilet-Mittelstück mit einheimischem Trüffel. Kredenzt wurden selbstverständlich Aargauer Weine, der „Esprit“ von Peter Wehrli Küttigen und der Pinotnoir aus der Remiger Sommerhalde von Bruno Hartmann. Den Abschluss bildete das zuvor jurierte Süssspeisenbuffet der Lernenden und die reichhaltige Käseplatte.

Nur schade, findet der nächste Lehrlingswettbewerb der Aargauer Gastronomie erst in zwei Jahren wieder statt.

Weitere Auskünfte: Daniela Matter, GastroAargau, Unterentfelden: 062 737 90 40

Bericht: Hans Rechsteiner

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